Ritual 2017 Wild Rubin by Elizabet Porteva – Bendida Winery

Extrem limitierte Edition – 255 Flaschen
Elizabet Porteva – Winemaker

Trockener Rotwein aus 100 % Rubin
Geschützte geografische Angabe Thrakische Tiefebene (PGI Thracian Lowlands)
Autochthone bulgarische Rebsorte
50-jährige Rebstöcke

Ohne Frontetikett – jede Flasche ist persönlich von der Önologin handbeschriftet und signiert.
Superlimitierte Auflage von 255 Flaschen (nur ein einziges Fass).

Naturwein mit spontaner Gärung. Ein vollständig handwerklich erzeugter Wein, der zu keinem Zeitpunkt mit Maschinen in Berührung kam: Die Trauben wurden 12 Stunden von Hand entrappt, mit den Füßen eingemaischt, bei Sonnenaufgang und Vollmond gelesen und nach dem biodynamischen Kalender verarbeitet. Der Abzug erfolgte ausschließlich per Gravitation, die Abfüllung von Hand zum Vollmond.

Die Trauben vergoren in drei offenen Fässern; daraus entstand schließlich nur ein einziges Fass Wein, das 20 Monate in amerikanischer Eiche reifte.

Jahrgang: 2017
Alkoholgehalt: 14%